Natto là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thường được gọi là “siêu thực phẩm”. Nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ đậu nành và quá trình lên men, mang lại nhiều lợi ích và công dụng khác nhau. Bài viết này sẽ giải thích về những lợi ích và công dụng của natto, cùng với các chất dinh dưỡng và thành phần đặc trưng có trong nó, cũng như cách ăn hiệu quả cho sức khỏe và sắc đẹp.

1. Những Lợi Ích và Công Dụng của Natto

1.1 Bổ Sung Dinh Dưỡng

Natto được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao và thường được gọi là “siêu thực phẩm”. Nó không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng từ đậu nành mà còn mang lại các thành phần được tạo ra trong quá trình lên men. Vì natto chứa các chất dinh dưỡng thường thiếu trong chế độ ăn hàng ngày, nên nó có thể được thêm vào thực đơn khi bạn lo lắng về việc thiếu hụt dinh dưỡng. Tuy nhiên, nó không chứa tất cả các chất dinh dưỡng, vì vậy không nên chỉ dựa vào natto mà cần kết hợp với các thực phẩm khác.

1.2 Tăng Cường Hệ Miễn Dịch và Cải Thiện Môi Trường Ruột

Một trong những cách để tăng cường hệ miễn dịch là cải thiện môi trường ruột. Thực phẩm lên men giúp cải thiện môi trường ruột, do đó ăn natto có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, chất xơ cũng là thành phần thực phẩm giúp cải thiện môi trường ruột và giảm táo bón. Natto chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, do đó có thể cải thiện môi trường ruột hiệu quả hơn.

1.3 Hiệu Quả Giảm Cân

Natto có lượng calo tương đối thấp, chứa protein và chất xơ, cùng với nhiều chất dinh dưỡng khác, do đó có thể hỗ trợ giảm cân. Việc cải thiện môi trường ruột và giảm táo bón cũng là một trong những lý do thực phẩm này hữu ích cho việc giảm cân. Chất xơ trong natto giúp tạo cảm giác no sau khi ăn, giúp ngăn ngừa ăn quá nhiều. Tuy nhiên, nó cũng chứa calo và chất béo, nên ăn quá nhiều có thể gây tác dụng ngược. Hãy ăn với lượng vừa phải để tránh tiêu thụ quá nhiều calo và chất béo.

1.4 Phòng Ngừa Loãng Xương

Để phòng ngừa loãng xương, việc bổ sung canxi, vitamin K và vitamin D được khuyến nghị. Natto chứa canxi và vitamin K, đặc biệt là vitamin K với hàm lượng cao, do đó được khuyên dùng như một thực phẩm giúp phòng ngừa loãng xương. Tuy nhiên, nó không chứa vitamin D, vì vậy nên ăn kèm với cá hoặc trứng chứa vitamin D để tăng hiệu quả.

1.5 Hiệu Quả Làm Loãng Máu

Natto chứa nattokinase, một enzyme có thể giúp làm loãng máu. Emzyme này được nghiên cứu về khả năng ngăn ngừa huyết khối, nhưng hiệu quả của nó chưa được xác định đầy đủ, vì vậy nên sử dụng trong phạm vi duy trì sức khỏe hàng ngày. Ngoài ra, nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu, vitamin K trong natto có thể làm giảm hiệu quả của thuốc, do đó nên tránh sử dụng cùng nhau. Hãy điều chỉnh việc tiêu thụ thực phẩm này theo tình trạng sức khỏe và cơ địa của bạn.

1.6 Làm Đẹp Da và Tóc

Do chứa protein, vitamin nhóm B, vitamin E, kẽm, sắt và các chất dinh dưỡng khác, siêu thực phẩm này giúp làm đẹp tóc và ngăn ngừa rụng tóc. Đặc biệt, thực phẩm này cung cấp nguồn vitamin B2 rất dồi dào. Ngoài ra, isoflavone trong đậu nành có tác dụng tương tự hormone nữ estrogen, có hiệu quả trong việc làm đẹp da và ngăn ngừa rụng tóc ở phụ nữ.

1.7 Tác Dụng Ổn Định Tâm Trạng

Natto chứa nhiều tryptophan, một axit amin thiết yếu. Tryptophan cần thiết cho việc sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh giúp ổn định tâm trạng. Serotonin là một trong những chất dẫn truyền thần kinh, khi giảm sẽ gây lo lắng hoặc dễ cáu gắt.

2. Các Chất Dinh Dưỡng và Thành Phần Liên Quan đến Lợi Ích và Công Dụng của Natto

2.1 Các Chất Dinh Dưỡng Có Trong Natto

Natto chứa đầy đủ năm nhóm chất dinh dưỡng chính: carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất, với sự cân bằng tốt, là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là các chất dinh dưỡng chính đã được nghiên cứu:

• Carbohydrate

• Protein

• Chất béo

• Vitamin K, B1, B2, B6, E, axit folic

• Sắt, canxi, kali, magiê, kẽm, đồng

• Chất xơ

Natto là thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng chứa protein chất lượng cao với nhiều axit amin thiết yếu. Chất lượng protein được đánh giá bằng “điểm số axit amin” với thang điểm 100. Đậu nành, nguyên liệu chính của natto, có điểm số axit amin là 100, cho thấy chứa protein chất lượng cao.

Đọc thêm: 6 lợi ích vàng của Nattokinase giúp cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai

2.2 Các Thành Phần Đặc Trưng Có Trong Natto

Natto và đậu nành chứa các thành phần đặc trưng sau:

• Nattokinase

• Isoflavone đậu nành

• Vi khuẩn natto

• Saponin

• Lecithin

• Polyamine

Nattokinase là một enzyme phân giải protein được tạo ra trong quá trình lên men đậu nành bằng vi khuẩn natto, có trong phần kết dính gây ra chất nhớt và keo sánh cho thực phẩm.

Isoflavone đậu nành có tác dụng tương tự hormone nữ estrogen, đặc biệt nhiều trong mầm đậu nành. Mặc dù lượng isoflavone giảm so với đậu nành nguyên liệu, thực phẩm này vẫn chứa khá nhiều isoflavone. Vi khuẩn natto là vi khuẩn cần thiết để làm lên men đậu tương, có tác dụng cải thiện môi trường ruột.

Saponin là một thành phần có hoạt tính bề mặt, có nhiều trong các loại đậu, được kỳ vọng có tác dụng chống oxy hóa. Lecithin là một loại phospholipid, giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống. Nó cũng liên quan đến truyền đạt thông tin, nên được chú ý về khả năng cải thiện trí nhớ. Polyamine là một thành phần có trong cơ thể sinh vật, cũng có nhiều trong đậu nành, được cho là có tác dụng chống oxy hóa và ức chế viêm.

2.3 Lượng Calo và Carbohydrate trong Natto

Khi quan tâm đến sức khỏe và sắc đẹp, việc điều chỉnh lượng calo và carbohydrate là quan trọng, vì vậy biết được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm sẽ hữu ích. Natto có trọng lượng khác nhau tùy theo sản phẩm, thường từ 30g đến 50g mỗi gói. Khi cần điều chỉnh chính xác, hãy kiểm tra thông tin trên bao bì sản phẩm. Dưới đây là bảng tổng hợp lượng calo và carbohydrate theo từng mức trọng lượng đóng gói các sản phẩm trên thị trường: